1 멸치와 새우는 마른 팬에 담아 강한 불에 바삭하게 볶는다. 김도 마른 팬에 앞뒤로 살짝 굽는다. 믹서에 모든 재료를 넣고 원하는 굵기로 갈아 후리카케를 만든다.
2 백미 2컵에 흑미 1큰술을 섞어서 고슬고슬하게 밥을 짓고 뜨거울 때 후리카케와 소금, 참기름을 섞는다.
3 어묵은 간장, 액상 조미료(연두), 물을 섞은 양념에 10분간 조린다.
4 새싹채소, 잘게 뜯어놓은 게맛살에 머스터드소스 2가지를 넣고 섞는다.
5 젓가락을 이용해 속이 뚫린 어묵 속에 ④를 넣는다.
6 김발 위에 김을 얹고 흑미밥을 ⅔ 정도 깐 뒤 어묵샐러드를 얹고 돌돌 만 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.