1 쇠고기는 핏물이 빠지도록 뜨거운 물에 살짝 데친다.
2 꽈리고추는 씻은 뒤 반으로 자른다.
3 사과는 블렌더에 간 뒤 체에 걸러 국물만 따로 준비한다.
4 사과즙, 간장을 냄비에 붓고 팔팔 끓으면 쇠고기, 마늘, 소주, 커피를 넣고 끓인다. 쇠고기가 다 익으면 건져 손으로 찢고 양념은 체에 거른다.
5 찢은 쇠고기, 꽈리고추를 냄비에 담고 걸러 낸 양념을 부어 10분간 끓인다.