1 등갈비는 찬물에 5시간 정도 담가 핏물을 뺀 뒤 한 쪽씩 자른다.
2 등갈비에 녹말가루를 골고루 묻힌 다음 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 지진다.
3 청양고추와 마른 고추는 송송 썬 뒤 소스 재료를 모두 팬에 담고 절반 정도 분량으로 졸인다.
4 졸인 소스에 등갈비를 넣고 볶다가 레몬 슬라이스, 미니 파프리카를 넣고 함께 볶아 완성한다.