1 돼지 사골과 분량의 물을 냄비에 담고 센 불로 끓인다. 돼지 사골에 붙은 살코기를 발라내 준비한다.
2 다른 냄비에 닭 뼈와 양파, 대파, 생강, 마늘을 넣고 1시간 정도 끓인 뒤 닭 뼈는 건지고 7시간 이상 약한 불에서 끓인다.
3 돼지 사골 국물과 닭 뼈 국물을 섞은 다음 하루 정도 냉장고에서 숙성한다.
4 오겹살은 조리용 실로 묶은 뒤 차슈 재료를 모두 냄비에 넣고 중간 불에서 2시간 정도 끓여 챠슈를 만든다.
5 생면은 끓는 물에 삶아 그릇에 담고, 차슈와 돼지사골에서 발라낸 고기를 얹은 뒤 국물을 붓는다. 청경채와 채 썬 대파를 곁들인다.