1 쇠고기는 청주와 후춧가루로 밑간한다.
2 가지는 5cm 길이에 손가락 두께로 썰어 간장에 조물조물 무친다.
3 마른 표고버섯은 물에 불려 꼭 짜서 길이로 채 썰고 간장, 들기름으로 밑간한다
4 파프리카와 양파는 5cm 길이로 채 썬다.
5 손질한 속 재료는 달군 팬에 들기름을 조금 넣고 각각 볶아 식힌다.
6 냄비에 물을 붓고 끓으면 곽향을 넣고 20분간 중간 불에서 더 끓여 액만 체에 걸러낸다. 곽향 달인 물 ½컵에 나머지 곽향소스 재료를 모두 넣고 끓이다가 졸아들면 센 불에서 쇠고기를 한 장씩 펴서 재빨리 익힌다.
7 접시에 쇠고기를 놓고 준비한 속 재료를 올려 돌돌 만다.
8 접시에 곽향쇠고기롤을 담고 팬에 남은 곽향소스를 뿌린 뒤 송송 썬 실파를 올려 낸다.