1 병아리콩은 전날부터 물에 불리고 작두콩과 백편두는 물에 3시간 정도
충분히 불린다.
2 냄비에 불린 콩을 넣고 물을 자작하게 부은 뒤 삶아 물기를 뺀다.
3 산약은 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰어 김이 오른 찜통에 15분간 쪄 뜨거울 때 으깬 뒤 콩과 함께 섞어 소금으로 간한다.
4 오이는 0.1cm 두께로 어슷하게 썰어 소금에 살짝 절여두었다 물기를 꼭 짠다. 당근은 납작하게 썰어 7분간 찐다.
5 접시에 모든 재료를 한데 넣고 잘 버무려 먹는다.