1 딸기콩포트
1 딸기와 설탕을 냄비에 넣어 가열하여 시럽이 물엿 정도의 농도가 되고, 딸기가 흐트러지기 전에 불에서 내린다.
2 찬물에 젤라틴을 넣고 20분간 불린 뒤 ①에 넣고 식힌 다음 체에 걸러 시럽과 딸기를 분리한다.

2 본반죽
1 마스카르포네는 상온에 두어 부드럽게 만든 뒤 섞어 크림화한다.
2 생크림 160mL, 달걀노른자, 설탕을 섞은 뒤 얼음물에 20분간 불린 젤라틴을 넣는다.
3 ①과 ②를 섞고 생크림 160mL를 휘핑해 넣어 섞은 뒤 딸기콩포트의 딸기와 시럽을 넣어 색깔을 낸다.

3 시트
1 달걀은 노른자와 흰자를 분리한 뒤 노른자와 설탕 90g을 섞어 휘핑한다.
2 흰자와 설탕 90g을 섞어 휘핑해 머랭을 만든다.
3 ①에 ②의 반절 분량을 넣고 섞은 뒤 박력분을 넣어 섞는다.
4 나머지 머랭을 ③에 넣고 가볍게 섞어 시트 반죽을 완성한다.
5 오븐 팬에 유산지를 깔고 시트 반죽을 핑거 쿠키 모양으로 짠 뒤 슈거파우더를 뿌린다.
6 슈거파우더가 흡수되면 180℃ 오븐에 약 12분간 굽는다.

4 시트용 시럽
1 콩포트에서 분리한 딸기시럽을 설탕시럽과 1:1 비율로 섞는다.

완성하기
접시 위에 티라미수 시트를 깔고 시럽을 뿌린 뒤 티라미수 본반죽을 떠 올린다. 딸기가루를 뿌려 장식한다.