1 귤껍질은 채 썬다. 조청과 매실청, 소금을 섞어 냄비에 넣고 가열해 끓으면 채 썬 귤껍질을 넣고 은근한 불에 졸인다. 마지막에 센 불에 졸여 존득한 질감의 귤조청을 완성한다.
2 우엉은 껍질을 벗기고 7cm 길이로 썰어 채 썬다.
3 감식초와 꿀, 매실청, 소금을 섞은 뒤 우엉 채에 버무려 그릇에 담는다.
4 우엉 채 위에 귤조청을 올리고, 잣과 대추 채를 고명으로 얹는다.