1 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 다진 양파를 넣어 갈색이 될 때까지 볶는다.
2 말린 태국고추, 크러시드 레드페퍼를 넣고 더 볶다가 화이트와인을 넣고 알코올을 날린다.
3 토마토소스와 채소 육수, 홍합 육수를 넣고 끓어오르면 손질한 홍합을 넣은 뒤, 통후추를 갈아 넣고 소금으로 간한다.
4 홍합에 소스가 잘 배어들게 섞고 어느 정도 농도가 진해지면 방울토마토와 버터를 넣고 불을 끈다.
5 요리를 접시에 담은 뒤 올리브유와 다진 이탤리언 파슬리를 뿌려 장식한다.