1 생면 재료를 모두 넣고 반죽해 20분 정도 휴지시킨 뒤 얇게 밀어 둥근 틀로 찍어 10장의 생면을 만든다. 끓는 물에 생면을 1분간 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.
2 모든 채소는 가늘게 채 썰어 올리브유를 두른 팬에 볶는다.
3 볼에 리코타 치즈와 볶은 채소, 파르메산 치즈, 소금, 후춧가루를 넣어 잘 섞는다.
4 오븐팬에 둥근 틀을 놓고 생면과 ③의 속 재료를 층층이 쌓는다.
5 윗면에 올리브유를 바르고 160℃ 오븐에서 10분간 데운 뒤 접시에 올려 틀을 뺀다.