1 한우 안심, 양갈비, 닭가슴살과 주키니호박, 가지, 표고버섯, 파프리카는 5cm 크기로 잘라 고기는 이탈리안 파슬리 5g, 소금, 후춧가루로 10분간 밑간한 뒤 고기와 채소를 번갈아 가며 쇠꼬챙이에 끼워 그릴이나 오븐(180℃)에서 굽는다.
2 로메인과 양상추는 찬물에 씻어 물기를 제거한 뒤 냉장고에 보관한다.
3 오이는 강판에 갈아 물기를 제거하고 플레인요구르트, 다진 마늘 5g, 레몬즙, 소금, 후춧가루와 섞어 차지키(Tzatziki)소스를 만든다.
4 토마토는 껍질을 벗겨 사방 0.5cm 크기로 썬다. 양파, 이탈리안 파슬리 5g, 홍고추를 다져 토마토와 다진 마늘 10g, 엑스트라버진 올리브유, 소금, 후춧가루를 섞어 토마토살사를 만든다.
5 잘 구워진 꼬치를 로메인, 양상추와 함께 접시에 담고 차지키소스와 토마토살사소스를 곁들여 먹는다.