1 소갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2 낙지는 내장과 먹물을 떼어내고 굵은소금으로 바락바락 문지른 뒤 흐르는 물에 씻어 5cm 길이로 자른다.
3 당근은 밤 크기로 네모지게 썬 다음 모서리를 둥글게 깎는다. 표고버섯은 별 모양으로 모양내어 자른다.
4 오미자와 물을 1:2로 섞어 끓인 물에 간장, 올리고당, 다시마를 섞어 양념장을 만든다.
5 압력솥에 소갈비, 낙지, 당근, 마늘, 표고버섯, 밤, 양념장을 넣고 20분 정도 익힌다.