1 맛살은 껍데기가 붙어 있는 살아 있는 것으로 준비하여 껍데기째 씻는다.
2 껍데기를 벗겨 살만 발라낸 다음 내장을 빼고 연한 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
3 풋고추는 어슷 썬다. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
4 뚝배기에 맛살, 양념장, 풋고추 순으로 켜켜이 얹는다.
5 뚝배기를 찜통에 올려 찌거나 중탕으로 끓인다. 국물이 어느 정도 생기면 뚝배기를 약한 불에 올려 살짝 끓인다.