1 각 나물은 손질해서 끓는 물에 굵은소금을 1큰술 넣고 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜 5~6cm 길이로 잘라 양념한다.
2 당근은 5cm 길이로 채 썰어 식용유를 두른 팬에 소금을 약간 넣고 살짝 볶은 뒤 숨이 죽으면 꺼내 식힌다.
3 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 약한 불에서 지단을 부쳐 당근과 같은 길이로 채 썬다.
4 애호박은 0.5cm 두께로 자르고 만가닥버섯은 호박보다 조금 더 크게 썰고, 청양고추, 홍고추는 입자가 약간 보이도록 다진다. 팬에 청양고추와 홍고추를 뺀 나머지 강된장 재료를 모두 넣고 중약 불에서 졸이다 숟가락으로 들었을 때 두르륵 떨어지면 고추를 넣은 뒤 2분 정도 더 익혀 불을 끄고 식혀 강된장소스를 완성한다.
5 은행은 팬에 볶다가 소금을 뿌리고 휴지로 하나씩 잡아 껍질을 벗긴다. 잣은 170℃로 예열한 오븐에서 5분 정도 굽거나 팬에서 색이 날 때까지 볶는다. 대추는 안에 씨를 제거해 슬라이스 하고 석이버섯은 미지근한 물에 불려 놓는다.
6 그릇에 밥을 나눠 담고 준비한 나물과 당근, 달걀지단을 색색이 돌리고 가운데 강된장을 올린 뒤 고명을 올려 마무리한다.