1 채소를 얇게 저며 썬 다음 소금, 후춧가루를 뿌려 그릴에 굽는다. 단, 토마토는 굽지 않고 생으로 동그랗게 썬다.
2 분량의 발사믹식초소스 재료를 볼에 담아 잘 섞는다.
3 포카치아를 2등분한 다음 그릴에 구운 채소와 토마토, 루콜라, 키드니빈, 리코타치즈를 올리고 발사믹식초소스를 골고루 뿌린다.