1 소스 팬에 녹말가루와 물을 제외한 오렌지소스 재료를 넣고 중간불에서 끓인 뒤 절반으로 줄면 체에 곱게 거른 다음 다시 소스 팬에 담는다.
2 ①을 약한 불에 올린 뒤 녹말물을 약간씩 넣어가며 걸쭉하게 농도를 맞춘다.
3 볼에 설탕과 중탕으로 녹인 버터, 달걀, 우유, 소금을 넣고 거품기로 잘 저은 뒤 밀가루를 넣고 잘 섞어 체에 한 번 내린다.
4 팬에 기름을 약간 두른 뒤 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 크레페를 한 장씩 얇게 부친다.
5 크레페에 토핑용 오렌지 과육과 믹스드 베리를 올리고 ②의 오렌지소스를 듬뿍 뿌린 뒤 휘핑크림을 올린다.