1 검은콩은 미지근한 물에 2시간 정도 불린다.
2 냄비에 불린 검은콩과 생크림, 우유를 넣고 15분간 약한 불에서 끓인 뒤 설탕과 바닐라에센스, 소금을 넣고 3~4분간 더 끓인다.
3 검은콩아이스크림 베이스를 블렌더로 곱게 갈아 체에 거른 뒤 스테인리스 볼에 넣고 냉동실에서 2시간 동안 얼렸다가 꺼내 한 번 저어 긁은 다음 2~3시간 더 얼린다.