1 양배추는 한 잎씩 씻어서 물기를 뺀 뒤 굵은 심은 칼로 저며내고 4cm 길이로 곱게 채 썬다.
2 양파는 곱게 채 썬 뒤 찬물에 담가 매운맛을 뺀다.
3 당근과 셀러리도 4cm 길이로 곱게 채 썬다.
4 채 썬 채소들을 모두 섞어 식초, 설탕, 소금을 넣고 10~15분 정도 재운 뒤 체에 건져 물기를 뺀 후 마요네즈로 버무린다.