깻잎초절임
깻잎을 제외한 재료를 냄비에 팔팔 끓인 후 깨끗이 씻은 깻잎에 붓는다. 2시간가량 지난 후 먹을 수 있다.

1 삭힌 홍어는 결대로 토막 낸 후 결 반대로 회 뜨듯 어슷 썬다.
2 삼겹살을 제외한 보쌈 재료를 두꺼운 냄비에 넣고 팔팔 끓이다 삼겹살을 넣고 센 불에서 20분, 중간 불에서 20분, 약한 불에서 10분간 끓인 후 불을 끄고 15분간 뜸 들인 다음 삼겹살을 꺼내 찬물 1컵을 부어 고기에 붙은 기름을 제거한다.
3 접시에 홍어와 먹음직스럽게 썬 묵은지, 깻잎초절임을 모양내 담고 먹기 직전 삼겹살을 썰어 담아낸다.