1 몸통에서 다리를 잡아 뺀다. /

2 다리에 붙어 있는 내장은 터지지 않게 조심스럽게 떼어낸다. /

3 은 소금물에 담가 몸통 속 잔여물을 깨끗하게 씻어내고 다리는 훑듯이 씻어 빨판 잔여물을 제거한다.

4 몸통 속에 다리를 넣어 한 마리 통째로 보관하면 부피를 줄일 수 있다. /

5 한 마리씩 랩으로 돌돌 말아 감싼 뒤 냉동실에 보관한다.