1 쇠고기 갈비살은 칼로 곱게 다진다.
2 참깨를 제외한 모든 양념장 재료를 믹서에 넣고 곱게 간 뒤 참깨를 넣어 양념장을 만든다.
3 큰 볼에 ①과 ②를 넣고 고루 섞은 뒤 끈기가 생길 때까지 잘 치댄 다음 적당량을 손으로 덜어 떡갈비 모양을 만든다.
4 오븐 팬에 기름을 약간 바르고 ③을 가지런히 놓은 다음 200℃로 예열된 오븐에 20분 정도 익힌다. 오븐이 없으면 팬에 기름을 두른 뒤 약한 불에서 서서히 익힌다.