1 샐러드채소는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2 비트는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기지 않고 호일 위에 얹은 뒤 엑스트라버진 올리브유와 타임, 소금을 뿌리고 호일로 감싼다.
3 ②를 200℃로 예열된 오븐에 넣고 속이 말랑말랑해질 때까지 구운 다음 키친타월을 이용해 껍질을 벗겨 식히고 먹기 좋은 크기로 주사위 모양으로 자른다.
4 마른 포르치니버섯을 뜨거운 물에 담근 뒤 버섯이 부드러워질 때까지 둔다.
5 ④와 나머지 드레싱 재료를 블렌더에 넣고 곱게 갈아 포르치니드레싱을 만든다.
6 샐러드채소와 ③의 로스티드 비트를 접시에 담고 포르치니드레싱을 뿌린다.