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중국식 오이무침
- 25min(소스 얼리는 시간 제외), 2인분
- 재료 : 오이 2개, 소금 3큰술, 물엿 ½컵, 굵은소금 적당량
- 양념 : 두반장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 고추기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술
- 1
오이의 겉면을 굵은소금으로 박박 문질러가며 깨끗하게 씻는다.
COOKING TIP
오이는 씨를 발라내면 씹는 식감이 더 좋다. - 2
오이를 길게 4등분으로 자른 뒤 씨를 제거한다. 그리고 7~8cm 길이로 자른다.
- 3
자른 오이에 물엿과 소금을 넣고 20분간 절인다.
COOKING TIP
오이를 소금으로만 절이기보다 물엿을 함께 넣고 절이면 물기가 더욱 빨리 제거되고 꼬들꼬들해서 식감이 더 좋아진다. - 4
절인 오이를 물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
- 5
양념 재료를 분량대로 섞어 오이와 함께 버무린다. 양념한 오이무침은 냉장고에 넣어두었다가 차게 식힌 뒤 먹으면 더욱 맛있다.
