'진가' 진생용 셰프의 맛있는 제안 - 3대 중식 소스 레서피

중식이 인기다. 누구나 좋아할 만한 친근한 맛에 최근 각종 요리 프로그램에서 중식 셰프들이 활약한 덕. ‘진가’ 진생용 셰프가 마트에서 가장 손쉽게 구할 수 있는 중식 소스 3가지를 활용한 일품요리 레서피를 전한다.

굴소스

마트에서 판매되는 중식 소스 중 매출 1위다. 굴을 소금물에 넣어 발효시켜 걸쭉한 간장처럼 만들었다. 짙은 갈색을 띠고 짠맛이 강한 것이 특징. 요리에 약간만 넣어도 감칠맛을 내 ‘만능 소스’라고 불리기도 한다.

굴소스닭볶음

25min, 2인분

재료 : 닭다리살 200g, 불린 당면 150g, 튀김가루 100g, 식용유 150mL, 감자녹말 50g, 마른 고추 3개, 피망·홍피망 1개씩, 다진 대파·다진 마늘·생강·참기름 약간씩

양념장 : 굴소스 50g, 진간장 10g, 물 150mL

1
닭다리살은 4cm 두께로 썰어 튀김가루를 묻혀 기름에 익힌 뒤 따로 담아둔다.
2
마른 고추는 어슷 썰고 피망은 사방 2cm 크기로 썬다.
3
닭고기를 익힌 기름 30mL에 대파, 마늘, 생강을 넣고 중간 불로 한번 볶는다.
4
③에 ①과 양념장 재료, 불린 당면을 넣고 한소끔 끓인 뒤 마지막에 마른 고추와 피망을 넣는다.
5
④에 녹말가루를 풀어 넣고 걸쭉해지면 참기름을 둘러 향을 낸다.

주재료를 익힐 때 사용하고 남은 기름을 활용하면 양념장 맛이 더 고소해진다.

춘장

중식이 한국에 들어온 이래 한국인의 춘장 사랑은 쭉 이어져오고 있다. 춘장은 한국의 된장, 청국장처럼중국 특유의 발효식품으로 삶은 대두를 밀가루와 소금으로 발효시켜 만든다. 참고로 한국에서 우리가 즐겨 먹는 춘장은 우리 입맛에 맞게 가공한 것. 원래는 된장색과 가깝다.