오븐은 180℃로 예열하고 케이크 틀 바닥과 옆면에 유산지를 깐다.

연시는 껍질을 벗기고 체에 내려 퓌레를 만든다. 이때 연시퓌레가 1⅓컵 분량이 나와야 한다.

연시퓌레에 베이킹소다를 넣고 고루 섞어 잠시 둔다.

실온에 두었던 부드러운 버터와 설탕을 베이킹 주걱으로 부드러워질 때까지 치댄다.

④에 달걀을 1개씩 넣어가며 거품기로 완전히 섞는다. 그리고 바닐라에센스를 넣어 한 번 더 섞는다.

⑤에 박력분, 시나몬가루, 정향가루를 세 번에 걸쳐 모두 넣고 고루 섞는다.

⑥에 연시퓌레와 다진 피칸을 넣고 섞은 뒤 준비해둔 케이크 틀에 나누어 붓는다.

예열한 오븐에 50~55분 동안 구운 뒤 꺼내 식힘망에서 완전히 식힌다.

실온에 둔 부드러운 버터와 바닐라페이스트를 볼에 넣고 체에 곱게 내린 뒤 슈거파우더를 1큰술씩 넣어가며 거품기로 고루 섞는다. 슈거파우더를 다 섞은 뒤 우유를 넣어 농도를 맞춰 바닐라버터크림을 만든다. 스탠드형 믹서나 핸드블렌더로 섞으면 더욱 편리하다.

완전히 식힌 케이크에 버터크림아이싱으로 마무리하고 단감으로 장식한다.