유자를 주재료로 한 폰즈소스는 색이 진하고 맛이 강한 것이 특징. 해산물 요리에 곁들이면 식중독 위험을 낮출 수 있으며, 튀김에 곁들이면 보다 풍부한 향을 즐길 수 있다. 유자청이 없다면 유자즙 1개분을 사용해도 좋다. 하지만 숙성된 유자청을 사용하면 보다 풍부한 향을 느낄 수 있다.