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개성주악
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주재료
찹쌀가루 3컵, 밀가루 1컵, 막걸리 ½컵, 설탕 1큰술, 물 5큰술, 호박씨·대추채 약간씩
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집청시럽
조청 6컵, 꿀 1컵, 계핏가루 1작은술, 생강 1쪽, 소금 약간
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찹쌀가루와 밀가루를 체에 내린다.
- 2
반죽을 동그랗게 만들어 가운데에 구멍을 살짝 낸다.
- 3
140℃ 정도의 낮은 온도로 달군 튀김 기름에 반죽을 넣고 튀겨 건진다.
- 4
냄비에 조청, 꿀, 계핏가루, 편으로 썬 생강, 소금을 넣어 끓인 뒤 생강 향이 우러나면 불에서 내리고 차갑게 식혀 시럽을 만든다.
- 5
튀긴 주악을 시럽에 넣어 고루 입힌 뒤 호박씨와 대추채로 장식한다.
개성주악
