아욱은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썬 뒤 물에 씻는다. 씻은 아욱은 주물러 풋내를 없애고 헹궈 물기를 꼭 짠다.

손질한 아욱을 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

보리새우는 기름기 없는 팬에 볶아 식힌다.

볼에 토장과 다진 파, 다진 마늘, 맛술을 넣어 섞고 아욱과 보리새우를 넣어 무친 뒤 깨소금을 뿌려 낸다.