냄비에 맛국물 재료를 넣고 센 불에 올려 끓어오르면 중약 불로 줄여 5분 정도 끓인다. 다시마를 건져내고 약한 불로 줄여 10분간 더 끓인 뒤 면포에 거른다.

건져낸 다시마와 표고버섯은 0.3cm 폭으로 채 썰고 애호박도 같은 두께로 썬다. 애느타리버섯은 밑동을 잘라낸다.

감자는 강판에 갈아 면포에 넣고 물기를 꼭 짠다. 짜낸 물은 20분간 가만히 두었다 웃물을 따라내고 가라앉은 녹말만 물기를 짠 감자에 섞는다.

③의 감자에 소금, 참기름을 넣어 치댄 뒤 지름 2cm 크기로 동그랗게 빚는다.

물을 팔팔 끓여 새알심(옹심이)을 넣고 새알심이 익어 떠오르면 채 썬 애호박, 버섯, 다시마를 넣고 국간장, 소금으로 간한 다음 1분간 더 끓인다.