양송이버섯, 표고버섯, 양파는 사방 1cm 크기로 썬다.

브로콜리도 비슷한 크기로 썰어 끓는 물에 데쳤다 찬물에 헹궈 건진다.

치즈가루와 달걀, 우유, 소금과 후춧가루를 넣고 고루 섞는다.

달군 팬에 포도씨유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 내며 볶다가 손질한 채소를 넣고 소금, 후춧가루를 뿌려가며 센 불에서 볶는다.

머핀 틀 안쪽에 올리브유를 고루 바른 뒤 볶은 재료를 담고 달걀물을 머핀 틀의 ⅔ 지점까지 붓는다.

포도씨유를 살짝 뿌린 뒤 180℃로 예열된 오븐에서 25~30분간 구워 완성한다. 꼬치로 찔러보아 달걀물이 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.