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애호박채전
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주재료
애호박 1개, 양파 10g, 녹말가루 3큰술, 설탕 ½작은술, 소금 ¼작은술, 식용유 2컵
- 1
애호박은 5cm 길이로 자른 뒤 폭이 0.3cm가 되도록 채칼로 민다. 양파도 가늘게 채 썬다.
- 2
애호박과 양파를 설탕과 소금으로 밑간한 뒤 녹말가루를 입힌다.
- TIP
고온에서 튀겨 만드는 전으로 가늘게 채 썰어야 속까지 잘 익는다. 녹말가루를 골고루 입혀 수분을 없애면 튀김처럼 바삭한 식감이 좋다.
- 3
팬에 식용유를 붓고 달궈 160℃가 되면 ②의 애호박을 팬에 골고루 뿌린다.
- 4
애호박이 어느 정도 익으면 반대편으로 뒤집어 튀긴 다음 종이타월에 올려 기름기를 뺀다. 먹게 좋은 크기로 잘라 낸다.
- TIP
어느 정도 바삭해지고 기름의 기포가 잦아들면 뒤집어 익힌다.
애호박채전
