완숙토마토는 4등분한다. 양파와 가지는 깍둑 사방 1cm 크기로 썬다. 마늘은 칼등으로 쳐서 으깬다.

팬에 포도씨유를 두르고 양파 절반 분량과 마늘을 넣어 볶은 뒤 토마토와 가지를 넣고 볶는다.

홀토마토와 닭 육수를 넣고 센 불에서 끓이다 끓기 시작하면 월계수 잎을 넣고 약한 불에서 졸인 뒤 소금, 후춧가루로 간해 토마토스튜를 완성한다.

토마토스튜를 불에서 내린 뒤 달걀을 깨 넣고 잔열에 2~3분간 두어 반숙으로 익힌다.

팬에 포도씨유를 두르고 나머지 양파와 끓는 물에 데친 렌틸콩을 넣어 볶다 닭 육수를 넣어 익힌다.

빵은 토스터에 노릇하게 굽는다.

그릇에 익힌 달걀, 토마토스튜, 렌틸콩 순으로 담은 뒤 루콜라와 바질을
올리고 빵을 곁들인다.