생모차렐라치즈와 체더치즈는 가늘게 채 썬 뒤 기름종이를 깐 오븐 팬에 1작은술씩 올려 180℃로 예열한 오븐에 넣고 6~8분간 녹인 뒤 한 김 식혀 치즈크루통을 만든다.

물 1L에 소금과 레몬을 넣고 팔팔 끓으면 콘치글리오니 리가티를 넣고 8분가량 알덴테로 삶는다.

삶은 콘치글리오니 리가티의 물기를 제거하고 적당히 부순 치즈크루통으로 속을 채운 뒤 포르치니오일을 뿌려 낸다.