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고들빼기무침
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주재료
고들빼기 1단, 물 4L, 굵은소금 ½컵
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양념
갓 30g, 고춧가루 6큰술, 깨소금 2큰술, 생강 간 것 1큰술, 배즙·무즙 ½컵씩
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현미죽
현미 1컵, 물 3컵
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물 4L에 굵은소금을 섞어 소금물을 만든다.
- 2
고들빼기는 소금물에 하루 정도 담가둔다.
- 3
고들빼기를 소금물에서 건져 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다.
- 4
현미는 물에 6시간 이상 불린 뒤 믹서에 곱게 갈아 죽을 쑨다.
- 5
갓은 3cm 길이로 썬다.
- 6
양념 재료를 모두 식힌 현미죽에 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
- 7
양념장에 고들빼기를 무친다.
고들빼기무침
