1 연어는 살만 발라 준비한다.
2 소금과 설탕을 섞어 연어에 뿌린 뒤 냉장고에서 2시간 절인다.
3 자몽은 껍질을 벗겨 과육만 발라낸다.
4 자몽드레싱은 재료를 한데 섞어 준비한다.
5 절인 연어는 흐르는 물에 헹궈 키친타월로 물기를 닦은 다음 올리브유를 뿌린다. 먹기 좋은 크기로 슬라이스한다.
6 그릇에 연어, 자몽, 아이스플랜트, 아마란스, 래디시를 담고 자몽드레싱을 뿌린다.