1 더덕은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 0.5cm 두께로 길쭉하게 자르고 길이를 이등분한다.
2 고추는 반으로 갈라 씨를 발라내고 직사각형으로 자른다.
3 배즙은 소금으로 간한 뒤 더덕과 고추를 넣어 실온에 보관해 2~3일 뒤에 먹는다.