1 따뜻한 물 220mL에 올리브유 2큰술을 섞는다. 강력분 400g을 준비한다.
2 강력분에 소금 1작은술을 넣은 뒤 올리브유 섞은 물을 2~3회 나눠 부어 반죽하고 한 덩어리가 되면 마르지 않도록 비닐에 싼 다음 상온에서 30분간 숙성시킨다.
3 넓은 도마에 덧밀가루를 뿌리고 반죽을 길게 늘어뜨린 뒤 13g 정도로 한 덩이씩 뗀다. 밀대로 납작하게 밀어 만두피를 만들고 소를 1큰술씩 넣는다. 만두피 가장자리에 물을 바른 뒤 반달 모양으로 빚는다.
4 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 만두의 납작한 면이 아래로 가도록 팬에 올린다. 이때 만두와 만두 사이에 간격을 두지 않고 붙인다. 물 ½컵과 밀가루 1큰술을 섞어 팬에 붓는다.
5 팬 뚜껑을 덮어 수분으로 만두를 익힌다. 수분이 증발하지 않아 속은 촉촉하고 밑면은 바삭하게 구워진다.
6 밀가루 물 부은 것이 바삭하게 구워지면 불을 끈다. 팬에 담긴 만두를 넓은 접시로 덮고 팬을 뒤집어엎어 담는다. 야키교자는 간장 3큰술, 고추기름·물 1큰술씩, 식초 1작은술, 겨자·다진 부추 약간씩을 섞은 양념장을 곁들여 먹는다.