1 닭다리를 그릇에 담고 우유, 생강가루, 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 버무려 5시간가량 재운 뒤 건져 키친타월에 올려 물기를 닦는다.
2 유자소스 재료를 냄비에 담고 바글바글 끓인다.
3 팬에 올리브유를 두르고 닭과 로즈메리를 넣어 겉면을 노릇하게 익힌 뒤 뚜껑을 덮어 속살까지 익힌다.
4 익힌 닭다리를 유자소스가 담긴 팬에 넣고 뒤적거리며 지진다.
5 오븐 팬에 방울토마토, 올리브, 미니 양배추, 레몬을 담고 올리브유를 고루 바른다. 200℃로 예열한 오븐에 10분 정도 굽는다.
6 접시에 구운 닭다리와 오븐에 구운 채소를 담아 낸다.