새초롬한 아가씨도 능청스러운 아저씨도 좋아하는 유럽풍 일식

‘퓨전’이라는 단어만큼 믿음 안 가는 말도 드물다. ‘퓨전 음식’이라 말하고 ‘근본 없는 음식’을 내놓기 일쑤다. 이곳은 ‘유럽 스타일 퓨전 일식’을 지향한다. 순간 불안감이 엄습하지만 나오는 음식의 비주얼과 맛을 보면 불안이 즐거움으로 바뀐다. 이곳을 오픈하기 전에도 뉴욕 스타일의 이탈리아 레스토랑을 직접 운영하고 컨설팅 하는 등 외식업계에서 꽤 알려진 사장은 음식을 좋아하는 미식가다. 서양 음식과 동양 음식을 어우른, 맛있지만 지루하지 않은 메뉴를 내놓는 다이닝 바를 만들고 싶던 사장은 서양과 동양 음식 두 가지 모두에 기초가 탄탄한 셰프를 찾았다. 결국 일본 핫토리영양전문학교를 졸업한 뒤 이탈리아에서 공부한, 콘셉트에 딱 들어맞는 지금의 총주방장을 찾아냈다. 지금도 사장과 셰프는 머리를 맞대고 새로운 메뉴 개발에 골몰한다. 까다로운 사장과 기초 탄탄한 셰프가 만나니 맛깔난 안주가 나온다. 유행을 좇는 아가씨도, 술맛 좀 안다고 자부하는 아저씨도 모두 만족하고 돌아간다. 곁들이는 술도 실로 다양한데 와인이나 칵테일, 정종은 기본이요, 심지어 제주도 소주 한라산까지 판매한다. 한쪽에서는 우아하게 와인에 카르파초 곁들이고 또 한쪽에서는 계절 한정 해산물 메뉴에 한라산을 기울인다. 이제 막 데이트를 시작한 연인도, 오랜 시간 우정 쌓은 격 없는 친구도 좋다. 정신없이 번쩍거리는 이태원 밤거리를 헤매다 계단을 올라와 이곳에 앉아 술 한 잔 앞에 두고 있자면 오늘 밤은, 숨겨왔던 이야기를 할 수 있을 것 같다.