모카포트는 포트에 물을 붓고 원둣가루를 필터에 채워 넣은 뒤 불에 올려 가열하는 직화식 에스프레소 추출 기구다. 1933년 이탈리아의 알폰소 비알레티(Alfonso Bialetti)에 의해 탄생했으며, 그 후 ‘비알레티’는 이탈리아 대부분의 가정에서 비알레티 제품을 사용할 정도로 모카포트를 대표하는 브랜드가 되었다. 그 밖에 도자기 재질이 특징인 안캅, 디자인 주방용품으로 유명한 알레시, 지안니니 등 여러 브랜드에서 나오고 있다.
모카포트는 물이 끓을 때 수증기의 압력으로 에스프레소를 추출하는데, 짧은 순간 에스프레소가 뽑아져 나와 카페인 함량이 적으면서도 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있으며 사용이 쉽고 간편하다. 브랜드, 종류 등에 따라 가격이 천차만별이지만 3만원대의 저렴한 가격부터 있어 가정에서 즐기기에 부담 없다. 1인용부터 6인용, 대용량 등 다양한 사이즈가 있으므로 평소 즐기는 에스프레소 추출량에 따라 고르면 된다.

how to

1 모카포트의 상부, 하부, 필터를 분리한다.
2 하부의 물탱크에 압력 밸브 밑의 라인까지 물을 채운다.
3 원두는 에스프레소용 커피보다 약간 굵게 분쇄해 필터에 꽉 채워 평평하게 누른다.
4 포트 하부에 필터를 끼우고 포트 상부를 조립한다. 틈이 있으면 압력이 셀 수 있으므로 단단하게 돌려 닫는다.
5 포트를 불 위에 올려 어느 정도 지나면 위에 김이 서리고 치직 소리가 나면서 에스프레소가 추출된다. 거품이 생기기 직전에 불에서 내린다.

바리스타 최영하 씨는
글로벌 업체 엔지니어 및 컨설턴트로 누리던 억대 연봉을 뿌리치고 자신이 좋아하고 행복할 수 있는 일을 위해 커피를 시작했다. 교회 카페에서 취미로 가르친 것이 유명해져 대기업 커피 강의를 맡고 외래 교수가 되었다. 현재 ‘커피MBA 바리스타 아카데미’와 카페 창업·유통업체인 ‘드림커피’의 대표이며, 해외 산지에 커피학교를 짓는 꿈을 키워가고 있다.