1 봄동은 펄펄 끓는 물에 소금과 밀가루를 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
2 감자는 적당한 크기로 썰고 양파는 슬라이스한다. 굵은 파는 어슷 썬다.
3 기름을 살짝 두른 냄비에 감자, 양파, 굵은 파를 넣고 색이 나지 않게 살짝 볶는다.
4 ③에 우유, 물, 생크림을 넣고 감자가 푹 익을 때까지 끓인다.
5 데친 봄동과 ④를 믹서에 넣고 곱게 간다.
6 봄동잎 한 장을 깨끗이 씻은 후 물기를 닦고 곱게 채 썰어 기름에 튀긴다.
7 믹서에 간 수프를 다시 냄비에 붓고 소금과 후춧가루로 간한다. 취향에 따라 버터를 약간 넣어도 좋다.
8 접시에 수프를 담고 튀긴 봄동을 올려 장식한다.