딸기콩포트 

❶ 딸기를 물에 씻어 꼭지를 제거한 뒤 물기를 닦고 볼에 설탕과 함께 넣고 섞어 3시간 둔다.

❷ 바닥이 두꺼운 냄비에 딸기 ⅔분량, 레몬즙, 레몬껍질을 넣고 나무 주걱으로 딸기를 으깨면서 중간 불에 15분 정도 끓인다. 

❸ 남은 딸기를 넣고 약한 불로 걸쭉하게 될 때까지 졸인다.

❹ 한 김 식으면 바닐라에센스를 넣고 섞은 뒤 소독한 유리병에 담아 보관한다.

레몬커드

❶ 레몬은 물에 씻은 뒤 소금으로 문질러 씻는다.

❷ 레몬껍질을 벗겨 흰 부분이 최대한 없도록 잘게 다지고, 과육은 즙을 짠다. 

❸ 냄비에 레몬즙, 설탕, 달걀을 넣고 골고루 섞은 뒤 약한 불에서 5분 정도 젓는다. 

❹ 버터와 레몬껍질을 넣고 약한 불에서 8분 정도 섞는다.

오렌지마멀레이드 

❷ 오렌지껍질을 흰 부분이 없도록 벗겨 얇게 채 썰고, 과육은 즙을 짠다.

❸ 냄비에 오렌지즙, 설탕, 오렌지껍질 1개분, 레몬즙을 넣고 센 불에 끊인다. 가장자리가 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 20~25분간 저어가면서 끓인다. 

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