가지와 애호박은 도톰하고 길게 슬라이스한 뒤 소금을 뿌린다.

가지와 애호박을 그릴 팬에 올려 그릴 자국이 나도록 굽는다.

파프리카는 직화로 껍질을 태운 뒤 얼음물에 담가 껍질을 벗기고 길게 썬다.

구운 가지와 애호박을 겹쳐 깔고 크림치즈를 바른 뒤 파프리카를 올린다.

가지와 애호박을 돌돌 말아 꼬치로 고정한다.

바질페스토를 곁들이고 실파, 소금, 후춧가루를 뿌려낸다.