식빵은 마른 팬에 노릇하게 구운 뒤 수분이 생기지 않도록 세워서 식힌다.

오이는 깨끗하게 씻어서 길이로 반 잘라 0.3cm 두께로 길게 썰고 소금을 뿌려 10분간 둔 뒤 물기를 닦아 낸다.

식빵 한쪽에 마요네즈를 바르고 오이를 올린 뒤 다시 마요네즈를 바르고 오이를 올린 다음, 마요네즈 바른 식빵으로 덮고 똑같이 한 단을 더 만들어 3단 샌드위치를 만들어 완성한다.

샌드위치를 먹기 좋게 썰어 도시락 통에 담는다. 남은 오이는 길이로 잘라 곁들인다.

오이는 5cm 길이로 잘라서 가운데 씨를 제거한 다음 얇게 썬다.

우엉과 마는 오이와 같은 크기로 썰어서 끓는 물에 삶아 식힌다.

파프리카는 씨를 제거한 다음 오이와 같은 크기로 썬다.

잣소스 재료를 모두 믹서에 넣어 곱게 간 다음 믹싱 볼에 모든 재료를 넣고 버무려 그릇에 담는다.

더덕은 껍질을 벗긴 다음 자근자근 두들겨 먹기 좋게 찢고 소금물에 10분간 담갔다가 물기를 꼭 짜서 준비한다.

오이는 깨끗이 씻어서 길이로 반 자른 뒤 어슷하게 썰고, 고추도 씻어서 어슷하게 썬다.

미나리는 씻어서 식초물에 5분간 담갔다가 물기를 제거한 다음 4cm 길이로 썬다.

소라는 끓는 물에 삶아 식힌 다음 편으로 썬다.

양념 재료를 모두 섞어 소라, 더덕과 함께 믹싱 볼에 담아 버무린 다음 오이, 고추, 미나리를 넣고 더 버무려 그릇에 담는다.

오이는 3cm 길이로 잘라서 가운데 씨를 젓가락으로 파서 제거한 다음 속에 녹말가루를 바르고 털어 낸다. 대파와 고추는 어슷하게 썬다.

다진 쇠고기는 액젓 ¼작은술과 참기름, 후춧가루를 넣어 양념한 뒤 준비한 오이 속에 잘 채워 넣는다.

마른 멸치는 머리와 내장을 제거한 다음 다시마, 물과 함께 냄비에 넣고 거품이 날 정도로 가열되면 불을 끄고 30분간 우린 뒤 체에 걸러 맛국물을 준비한다.

오이 속을 채우고 남은 쇠고기와 준비한 오이, 고추장, 남은 액젓, 다진 마늘을 맛국물에 넣어 끓인다.

국물이 끓으면 고추와 대파를 넣고 오이가 무르도록 끓인다.