보기만 해도 기분 좋아지는 꽃을 음료에 활용하는 곳, 바로 부티크 카페 ‘제레미아이디어연구소’다. 파인 다이닝 레스토랑에서 일했던 제레미 서 대표는 맛은 물론 시각적 효과를 극대화하기 위해 음식에 사용하는 식용 꽃에 관심을 가지기 시작했다. 요리에는 종종 활용하지만 대표적인 음료는 없었기에 머릿속으로 상상만 하던 음료를 직접 만들어보기로 결심한 것. 장미를 한 잎씩 손으로 떼어 우린 뒤 추출한 장미시럽을 기본으로 다양한 음료를 내놓는다.

대표 메뉴인 부드럽고 폭신한 우유거품을 넣고 만든 ‘봄라테’를 마시면 달콤함이 마치 봄의 한가운데 서 있는 기분. 진한 단맛을 원한다면 테이블에 놓인 장미시럽을 추가해보자. 장미추출시럽과 장미가루설탕으로 만들어 향긋한 단맛이 좋은 ‘아이스플라워라테’도 인기인데, 비타민 함유가 높아 피부 미용에 좋은 유기농 식용 장미를 우유거품에 올려 한껏 멋을 더했다.

직접 만든 요구르트, 마카롱도 좋지만 다양한 디저트를 한 번에 맛보고 싶다면 아이스크림과 젤리, 과일이 담긴 ‘제레미파르페’를 추천한다. 이름도 재미있는 ‘오늘 만든 요거트’는 매일 12개씩 한정 판매하고 있다. 뮤즐리, 그레놀라, 요구르트가 조화롭게 어우러진 맛이다. 사랑하는 누군가와 봄날의 특별한 맛을 함께하고 싶다면 이곳을 추천한다.