즙이 풍부하고 여운을 남기는 심심한 맛의 늙은 호박은 쌀싸한 날씨에 생각나는 호박죽을 쑤거나 찬바람에 말려 호박고지를 만드는 데 주로 사용한다. 청둥호박이라고도 불리는 늙은 호박은 수분 때문에 보존 기간이 짧아서 떡을 해 먹을 수 있는 기간이 그리 길지 않다. 남은 청둥호박은 얇게 썰어 말려두었다가 호박고지로 떡을 만들면 된다. 물호박시루떡을 보슬보슬한 거피팥고물을 얹어서 한 입 베면 부드러움이 배가 된다. 늙은 호박은 수분이 많기 때문에 설탕에 약간 절여 사용해야 떡이 질게 되지 않는다. 겨울 한철 해 먹는 대표적인 절기 음식으로 소화도 잘되어 어른들의 간식으로 좋다.