1 냄비에 황설탕, 버터, 물엿을 넣고 약한 불에 3분간 저으며 끓인다.
2 캐러멜 색이 나면 바닐라빈과 뜨겁게 데운 생크림을 넣고 계속 저으며 끓인다.
3 원하는 농도가 되면 젤라틴을 넣어 녹인 뒤 식힌다.