패티
1 냄비에 강낭콩을 담고 강낭콩이 잠길 정도의 물을 부은 뒤 소금을 넣고 푹 삶는다.
2 두부는 물기를 제거하고 당근은 채 썰어 팬에 살짝 볶는다.
3 강낭콩은 물에서 건져 한 김 식힌 뒤 두부와 당근을 넣고, 식용유를 제외한 나머지 패티 재료를 모두 넣어 치댄 뒤 둥글납잡하게 빚는다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 패티를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.

완성하기
1 햄버거 빵은 반으로 자른 뒤 달군 팬에 구워 분량의 재료를 섞어 만든 스프레드를 바른다.
2 표고버섯은 얇게 슬라이스한 뒤 달군 팬에 포도씨유를 둘러 볶은 뒤 소금과 후춧가루로 간한다. 적양파는 둥그런 모양대로 슬라이스한다.
3 양상추와 치커리는 찬물에 담갔다 건져 물기를 탈탈 털고, 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯는다. 오이피클은 얇게 슬라이스한다.
4 발사믹소스 재료는 모두 섞는다.
5 햄버거 빵에 양상추-치커리-패티-오이피클-표고버섯-적양파 순서로 올린 뒤 발사믹소스를 뿌려 낸다.