1 새우튀김은 기름기 없는 팬에서 앞뒤로 데운다.
2 아스파라거스는 반 갈라 5cm 길이로 썰고 소금을 넣은 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹군다.
3 양파는 1cm 두께의 링으로 자른 뒤 찬물에 담가 매운맛을 없앤다. 치커리는 5cm 길이로 자르고 청경채는 한 잎씩 떼고 큰 잎은 반으로 자른다.
4 키위는 껍질을 벗겨 준비한 재료와 함께 블렌더에 갈아 드레싱을 만든다.
5 달군 팬에 새우튀김과 준비한 채소, 키위드레싱을 넣고 센 불에 살짝 볶은 다음 접시에 담아낸다.