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주재료
유기농 강력분 250g, 토마토 원종 80g, 소금 6g, 유기농 설탕 5g, 올리브유 1큰술, 물 190ml
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1큰 볼에 물, 원종, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞은 뒤 밀가루와 올리브유를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 젓는다. /
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2 반죽이 담긴 볼에 반죽이 마르지 않도록 랩을 씌워 20~23℃의 실온에서 8~12시간 동안 발효시킨다. 이때 반죽이 3배 부풀 때까지 둔다. 실온이 20~23℃보다 높을 경우 냉장고에서 2~3배가 될 때까지 24시간 이상 발효시킨다.
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